Glucose liquide
- HS Code: 17023010
- CAS NO. : 8029-43-4
- Description Générale
- Propriétés chimiques
- Spécifications Techniques
- Applications
- Compliance et Certifications
- Détails de l’Emballage
- Caractéristiques / Avantages clés
- Stockage et Manipulation
Description Générale
Le glucose liquide, également connu sous le nom de sirop de glucose, est une solution glucidique de haute pureté obtenue par hydrolyse de l’amidon. Il est largement utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les applications alimentaires, des boissons, pharmaceutiques et industrielles. Grâce à sa douceur équilibrée, son excellente solubilité et ses capacités de rétention d’humidité, le glucose liquide contribue à améliorer la texture, renforcer la stabilité et prolonger la durée de conservation des produits finis.
Le sirop est disponible en plusieurs grades définis par son DE (Équivalent Dextrose), qui détermine la douceur, la viscosité et la fermentescibilité. Cette polyvalence permet aux fabricants de sélectionner le grade idéal selon les besoins spécifiques de formulation, qu’il s’agisse de prévenir la cristallisation dans les confiseries, d’améliorer le moelleux des produits de boulangerie ou de fournir une nutrition riche en énergie dans les compléments alimentaires.
Propriétés chimiques
• Poids moléculaire : Approximativement supérieur à 200
• État physique : Liquide
• Point d’ébullition / point de fusion : 232,96°C
• Solubilité : 450,5 g/L (25 ºC)
• pH : 5,0 – 8,0 (25℃)
Spécifications Techniques
• Le glucose liquide est disponible en plusieurs grades DE (Équivalent Dextrose) allant de DE 10 à DE 40.
• Des valeurs DE plus élevées indiquent une douceur plus importante et une viscosité plus faible.
Applications
Le glucose liquide est une matière première essentielle dans de nombreuses industries nécessitant une douceur contrôlée, une stabilité de texture et une rétention d’humidité.
Confiserie: Utilisé dans les bonbons, gommes, caramels et chocolats pour prévenir la cristallisation, améliorer la texture moelleuse et assurer une douceur constante.
Boulangerie: Utilisé dans le pain, les gâteaux, les pâtisseries et les produits à base de pâte pour améliorer le moelleux, prolonger la durée de conservation et améliorer la coloration ainsi que la texture.
Dairy & Ice Cream : Utilisé dans les glaces, desserts glacés et produits laitiers aromatisés pour améliorer l’onctuosité, réduire la formation de cristaux de glace et améliorer la libération des arômes.
Boissons: Utilisé dans les sirops, jus, boissons gazeuses et boissons énergétiques pour apporter de la douceur, du corps et une meilleure sensation en bouche.
Pharmaceutique: Utilisé dans les sirops, toniques et solutions de réhydratation orale comme source fiable de glucides améliorant l’appétence et la stabilité.
Nutrition & Compléments: Utilisé dans les gels énergétiques, la nutrition sportive et les compléments alimentaires pour une libération rapide d’énergie et une digestion facile.
Fermentation & Industriel: Utilisé comme matière première dans les procédés de fermentation et comme ingrédient de base dans diverses applications industrielles nécessitant un apport constant en glucides.
Compliance et Certifications
• Halal, Halal MUI, Casher, FSSAI
Détails de l’Emballage
• Fût HDPE de 300 kg
Caractéristiques / Avantages clés
• Douceur constante et stabilité des saveurs
• Améliore la texture et la sensation en bouche
• Renforce la rétention d’humidité et la durée de conservation
• Réduit la cristallisation dans les confiseries
• Hautement soluble et facile à mélanger
• Favorise des formulations économiques
Stockage et Manipulation
• Conditions de stockage
• Conserver dans un endroit frais et sec
• Maintenir le récipient hermétiquement fermé
• Éviter l’exposition directe au soleil
• Instructions de manipulation
• Utiliser des équipements hygiéniques lors du transfert
• Éviter toute contamination par des matières étrangères
• Assurer une fermeture correcte après utilisation
